DOMAINE SAINT-MARC
POMMARD "Les Chanlins" 2018
Discontinué
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Aperçu
Français:Superficie : 0,57 ha
Cépage : 100% Pinot Noir
Age des vignes : plus de 50 ans
« Petits Noizons » sur rochers calcaires durs, les vignes sont exposées plein sud. « Chanlins Haut » sur un sol de calcaire grossier et de marnes, orientation Est - Sud Est.
Vendanges : Manuelles en caisses perforées de 20 kg.
Rendement : 35hl/ha
Vinification : Tri de la vendange puis égrappage total des grappes, macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à
12°c, fermentation pendant 12 jours avec remontages et quelques pigeages pour améliorer l'extraction puis post-fermentation pendant 3 jours à 25-30°C.
Elevage : 80% en fûts dont 40% de fûts neufs et 40% de fûts d'un ou deux vins et 20% en cuve inox pendant 12 mois. Assemblage de la cuve et des barriques pour la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Filet de bœuf, gibier ou fromages affinés.
Cépage : 100% Pinot Noir
Age des vignes : plus de 50 ans
« Petits Noizons » sur rochers calcaires durs, les vignes sont exposées plein sud. « Chanlins Haut » sur un sol de calcaire grossier et de marnes, orientation Est - Sud Est.
Vendanges : Manuelles en caisses perforées de 20 kg.
Rendement : 35hl/ha
Vinification : Tri de la vendange puis égrappage total des grappes, macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à
12°c, fermentation pendant 12 jours avec remontages et quelques pigeages pour améliorer l'extraction puis post-fermentation pendant 3 jours à 25-30°C.
Elevage : 80% en fûts dont 40% de fûts neufs et 40% de fûts d'un ou deux vins et 20% en cuve inox pendant 12 mois. Assemblage de la cuve et des barriques pour la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Filet de bœuf, gibier ou fromages affinés.
Caractéristiques
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Précautions : En vertu de la loi de Hong Kong, les boissons alcoolisées ne doivent pas être vendues ou fournies à un mineur dans le cadre d’une activité commerciale.